Kuleczki ziemniaczane z sosem grzybowym

Składniki
na klopsiki:

500 g ziemniaków (mączystych, np. o rudym lub żółtym miąższu)

1 jajko

50 g startego sera (parmezanu lub pecorino)

2-3 łyżki bułki tartej (plus dodatkowa porcja do panierowania)

Siekana pietruszka do smaku

Sól i pieprz do smaku

Gałka muszkatołowa (opcjonalnie)

Olej do smażenia (lub pieczenia lub frytkownicy powietrznej)

Do sosu grzybowego:

200 g pieczarek (lub mieszanych), pokrojonych w plasterki

1 ząbek czosnku

200 ml śmietanki do gotowania (również roślinnej)

1 łyżka oliwy z oliwek extra vergine

Sól i pieprz do smaku

Świeża pietruszka lub tymianek do dekoracji