Ziemniaki faszerowane chrupiącym kurczakiem

Składniki:

4 duże ziemniaki do pieczenia
2 piersi z kurczaka
1 szklanka bułki tartej (panko dla dodatkowej chrupkości)
1/2 szklanki startego parmezanu
1 jajko (ubite)
1/2 szklanki mąki
2 łyżki oliwy z oliwek
1/2 szklanki crème fraiche
1/2 szklanki rozdrobnionego sera cheddar
2 zielone cebule (posiekane)
2 łyżki masła
Sól i pieprz do smaku
Świeża natka pietruszki do dekoracji (opcjonalnie)