Aksamitny krem karmelowy – Słodka uczta dla podniebienia

Przygotowanie karmelu:

W średniej wielkości rondlu umieść cukier i wodę. Podgrzewaj na średnim ogniu, mieszając, aż cukier się rozpuści.
Zwiększ ogień i gotuj, aż mieszanka zacznie się karmelizować, zmieniając kolor na złotobrązowy. Uważaj, aby nie przypalić karmelu – po osiągnięciu odpowiedniego koloru, zdejmij rondel z ognia.
Dodanie śmietany:

W osobnym rondelku podgrzej śmietanę kremówkę (ale nie doprowadzaj jej do wrzenia).
Kiedy karmel osiągnie odpowiedni kolor, ostrożnie wlej ciepłą śmietanę do rondla z karmelem. Będzie to powodować bąbelkowanie, więc zachowaj ostrożność.
Dokładnie wymieszaj, aż karmel całkowicie się rozpuści i połączy z śmietaną.
Dodanie masła:
Wmieszaj do karmelowej mieszanki masło i szczyptę soli (jeśli używasz). Mieszaj, aż masło całkowicie się rozpuści i krem stanie się gładki.
Przygotowanie żółtek:

W osobnej misce lekko ubij żółtka.
Powoli, małymi porcjami, wlewaj gorącą karmelową mieszankę do żółtek, ciągle mieszając (aby uniknąć ścięcia żółtek). Po kilku łyżkach karmelu, wlej całą mieszankę do żółtek i dobrze wymieszaj.
Gotowanie kremu:

Przelej całość z powrotem do rondla i gotuj na bardzo małym ogniu, ciągle mieszając, aż krem lekko zgęstnieje (około 5-8 minut). Uważaj, aby nie zagotować kremu – nie powinien się zsiadać.
Krem powinien być gładki i lekko lejący się.
Chłodzenie:

Przelej krem do miseczek lub pucharków i odstaw do całkowitego wystudzenia.
Aby przyspieszyć proces, możesz schłodzić krem w lodówce przez kilka godzin.
Podanie:

Podawaj krem karmelowy schłodzony, posypany świeżymi owocami, orzechami, albo kawałkami czekolady. Możesz też dodać odrobinę bita śmietaną lub posypać solą morską dla kontrastu smakowego.
Wskazówki:
Jeśli chcesz uzyskać bardziej intensywny smak karmelu, możesz dodać do kremu łyżeczkę rumu lub likieru, który nadaje mu głębię.
Można przygotować krem w większej ilości i przechować go w lodówce przez 2-3 dni. Idealnie sprawdzi się jako nadzienie do ciast lub tortów.
Aksamitny krem karmelowy to wyjątkowy deser, który idealnie komponuje się z różnorodnymi dodatkami. Jest doskonały na specjalne okazje, ale równie przyjemny do codziennego rozkoszowania się słodką chwilą. Smacznego! 🍮