Chleb ciabatta: przepis na chrupiący i pachnący chleb w domu

Składniki
NA 2 CHLEBY
00 MĄKA
400 gramów
WODOSPAD
320 gramów
SÓL
8 gramów
Świeże drożdże piwowarskie
6 gramów
CUKIER
8 gramów

Domowy chleb ciabatta to pachnący i autentyczny bochenek, charakteryzujący się chrupiącą skórką oraz miękkim, bardzo plastycznym miąższem: to rodzaj chleba pochodzenia weneckiego, który zawdzięcza swoją nazwę charakterystycznemu długiemu i płaskiemu kształtowi, podobnemu do ciabatty.

Ciasto na ciabattę charakteryzuje się wysoką zawartością płynu, stanowiącą co najmniej 70% wagi mąki. Aby przygotować go w domu, najpierw wymieszaj ciepłą wodę ze świeżymi drożdżami piwowarskimi i cukrem, następnie dodaj mąkę i sól. Następnie wykonujemy trzy rundy składania i odstawiamy ciasto do wyrośnięcia, aż podwoi swoją objętość. Na koniec dzielimy ten ostatni na dwa wydłużone bochenki i pieczemy, pamiętając o umieszczeniu na najniższej półce piekarnika małego garnka z wodą na pierwsze 10 minut pieczenia.

Ciabatta jest popularna i ceniona na całym świecie, spożywana jest jako zamiennik klasycznego pieczywa, z którym dzieli średnią wartość kaloryczną, jako dodatek do dań głównych na bazie mięsa lub ryb. Doskonale nadaje się również do przygotowywania kanapek, zarówno słodkich, jak i wytrawnych, z kremem orzechowym, dżemem lub z wędlinami, serami i warzywami.

Jak zrobić domowy chleb ciabatta

Krok 1
Aby przygotować chleb ciabatta, zacznij od rozpuszczenia cukru i świeżych drożdży piwnych w małej misce z wodą (powinna mieć temperaturę pokojową lub być letnia), aby ułatwić aktywację drożdży 1.

Krok 2
Odstaw mieszankę na 10 minut, a następnie weź kolejną dużą miskę i wymieszaj mąkę z mieszanką drożdżową. Zagniataj drewnianą łyżką, dodaj sól i uzyskaj miękką i wilgotną mieszankę. 2.

Krok 3