Ciasto marchewkowo-orzechowe z kremowym lukrem serowym

Na pastel:

4 średnie marchewki (200 g), starte
Ralladura de 1 naranja
3 duże jajka
Edulcorante (opcjonalnie, np. erytrytol lub cukier)
80 ml (1/2 szklanki) oleju roślinnego
1 szklanka posiekanych orzechów (rezerwa Algunas para Decorar)
1/2 szklanki siekanych migdałów
Mała garść suszonych moreli, opłukanych i osuszonych
Mała garść suszonych śliwek, opłukanych i osuszonych
1 szklanka płatków owsianych
10 g (2 łyżeczki) proszku do pieczenia
szczypta soli cynamonowej
do smaku
gałka muszkatołowa (opcjonalnie) do smaku
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
Na polewę serkową:

200-250 gramów (1 szklanka) crema queso
Proszek erytrytolu (lub cukier w proszku), al gusto
Instrukcje
Rozgrzej piekarnik do 180°C (356°F). Engrase y forre un moulde para pastel de 8 a 9 pulgadas.
En un bol, bata los Eggos con el edulcorante aż do que estén espumosos. Dodaj olej i dobrze wymieszaj.