Cukinia jest lepsza niż mięso! Prosty przepis na cukinię! Pyszna scarpaccia z cukinii

Do smażenia:

• Olej roślinny lub oliwa z oliwek do smażenia

Do podania:

• Ćwiartki cytryny (do skropienia scarpacci)
• Opcjonalnie: sos marinara, tzatziki lub aioli do maczania

Instrukcje krok po kroku

1. Przygotuj cukinię

1. Dokładnie umyj i osusz cukinię. Używając mandoliny lub ostrego noża, pokrój ją wzdłuż na cienkie paski (o grubości około 3 mm).
2. Osusz plastry ręcznikami papierowymi, aby usunąć nadmiar wilgoci. Dzięki temu uzyskasz bardziej chrupiącą konsystencję.

2. Przygotuj ciasto

1. W misce wymieszaj mąkę, wodę gazowaną, sól i pieprz, aż uzyskasz gładkie ciasto. Powinno być rzadkie i mieć konsystencję naleśnika.
2. Jeśli chcesz, dodaj do pasty czosnku w proszku lub suszonych ziół, by uzyskać jeszcze głębszy smak.

3. Obtocz cukinię

1. Zanurz każdy plaster cukinii w cieście, upewniając się, że jest równomiernie pokryty, ale nie za gruby. Przed smażeniem odsącz nadmiar ciasta.

4. Smaż Scarpaccię

1. Rozgrzej około 1,25 cm oleju na dużej patelni na średnim ogniu. Aby sprawdzić, czy olej jest gotowy, wlej na niego niewielką ilość ciasta; jeśli skwierczy i pływa po powierzchni, olej jest wystarczająco gorący.
2. Ostrożnie umieszczaj panierowane plasterki cukinii w gorącym oleju, robiąc to partiami, aby uniknąć zbytniego stłoczenia.
3. Smażyć przez 2 do 3 minut z każdej strony, aż będą złocistobrązowe i chrupiące. Ostrożnie przewrócić plastry szczypcami.

5. Odcedź i podawaj

1. Przełóż usmażone plastry cukinii na talerz wyłożony papierowymi ręcznikami, aby odsączyć nadmiar oleju.
2. Dla wzmocnienia smaku posyp szczyptą soli, gdy jest jeszcze gorące.
3. Podawać natychmiast z ćwiartkami cytryny i wybranym sosem.

Wskazówki dotyczące sukcesu

• • Użyj wody gazowanej: Nasycenie wody gazowanej dwutlenkiem węgla powoduje powstawanie w cieście maleńkich bąbelków, dzięki czemu ciasto staje się wyjątkowo chrupiące.
  • Nie pomijaj suszenia cukinii: usunięcie nadmiaru wilgoci sprawi, że ciasto będzie dobrze przylegać i chrupiące.