Naleśniki z mąki kukurydzianej w stylu południowym

Instrukcje:

Przygotuj kratkę do studzenia: Przykryj blachę do pieczenia ręcznikami papierowymi i umieść na niej kratkę. Odstaw.
Wymieszaj składniki suche: W dużej misce wymieszaj mąkę samorosnącą, mąkę kukurydzianą, proszek do pieczenia, sól i cukier (jeśli używasz).
Połącz składniki mokre: W osobnej miarce wymieszaj maślankę z wodą i olejem. Dodaj jajka i ubijaj, aż składniki dobrze się połączą. Połącz składniki mokre i suche: Wlej składniki mokre do składników suchych. Mieszaj, aż się połączą. Jeśli używasz ziaren kukurydzy, wsyp je do ciasta.
Rozgrzej patelnię: Rozgrzej żeliwną patelnię lub patelnię nieprzywierającą na średnim lub średnio-wysokim ogniu. Dodaj 1 łyżkę oleju lub mieszankę oleju i masła do patelni i pozwól jej się rozgrzać.
Smaż naleśniki: Na każdy naleśnik wlej około ⅛ szklanki ciasta na gorącą patelnię. Smaż, aż na powierzchni utworzą się bąbelki, a brzegi zaczną wyglądać na ścięte, około 2-3 minuty. Przewróć naleśnik i smaż, aż druga strona będzie złocistobrązowa i chrupiąca, około 1-2 minuty.
Utrzymuj ciepło: Przenieś usmażone naleśniki na kratkę, aby utrzymać ciepło i pozwól nadmiarowi oleju odcieknąć.
Podawaj: Podawaj naleśniki na ciepło z syropem lub zanurzaj je w zieleninie, aby wchłonęły sok.

Na naleśniki kukurydziane:

Jeśli chcesz zrobić naleśniki kukurydziane, dodaj odrobinę maślanki do ciasta, aż osiągnie gęstszą konsystencję. W takim przypadku możesz potrzebować mniej wody.
Wlej ciasto do dobrze naoliwionej 8-calowej żeliwnej patelni. Smaż na średnim ogniu, aż spód się zrumieni, około 10-15 minut. Opcjonalnie, dokończ pieczenie w rozgrzanym piekarniku w temperaturze 425°F (220°C) przez 15-20 minut, jeśli to konieczne.

Wskazówki:

Przed dodaniem ciasta spryskaj miarkę odrobiną sprayu zapobiegającego przywieraniu, aby upewnić się, że łatwo się odklei.
Jeśli nie masz miarki o pojemności ⅛ szklanki, możesz użyć łyżki stołowej (2 łyżki = ⅛ szklanki).

Smacznego!