Nie dębu i nie porzeczki. Tych liści nie używała żadna babcia, a dzięki nim ogórki kiszone wychodzą obłędnie chrupkie

Jak kisić ogórki, żeby były twarde?

Na chrupiące ogórki kiszone jest wiele sposobów. Osoby, które co roku starają się o jak najlepszy efekt, jak najsmaczniejsze przetwory na zimę, zapewne wiedzą, że:

• ogromne znaczenie ma wybór samego warzywa. Ogórki gruntowe mają być świeże, chrupiące i słodkie. Nie powinny mieć przebarwionej skórki ani przerośniętych gniazd nasiennych.
• ogórki przed kiszeniem należy moczyć w zimnej wodzie przez 30–60 minut. Dzięki temu zachowają maksimum koloru i chrupkości.
• trzeba usunąć pozostałości łodyżek z kwiatkami. Zawierają one enzymy, które wpływają na strukturę warzywa. To przez nie ogórki miękną.