Pieczone chipsy ziemniaczane bez oleju: babciny sekret, jak sprawić, by były chrupiące

Główny trik w uzyskaniu chrupiących chipsów polega na usunięciu nadmiaru skrobi z ziemniaków. Można to zrobić, zanurzając je po pokrojeniu w zimnej wodzie. Oto jak to zrobić:

1. Pokrój ziemniaki w bardzo cienkie plasterki: Użyj mandoliny, aby uzyskać jednolite plasterki, które równomiernie się upieką.
2. Moczenie w zimnej wodzie: Umieść plastry w misce wypełnionej zimną wodą i pozostaw na co najmniej 30 minut. Ten istotny krok pozwala usunąć nadmiar skrobi, dzięki czemu ziemniaki nie staną się papkowate po ugotowaniu.
3. Dokładnie osusz: Po namoczeniu osusz każdy plaster ręcznikiem kuchennym lub papierowym. Pozostała wilgoć może negatywnie wpłynąć na chrupkość.

Składniki idealnych chipsów

• 3-4 średnie ziemniaki (najlepiej o żółtym miąższu)
• Sól do smaku
• Przyprawy do smaku: papryka, rozmaryn, pieprz lub czosnek w proszku

Przygotowanie chipsów bez oleju

1. Rozgrzej piekarnik: Rozgrzej piekarnik do 200°C i włącz termoobieg, aby zapewnić równomierne pieczenie.
2. Ułóż plasterki na blasze do pieczenia: Ułóż plasterki ziemniaków na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, uważając, aby nie nachodziły na siebie.
3. Dodaj odrobinę smaku: posyp solą i ulubionymi przyprawami.
4. Przygotowanie: Piecz przez około 20–25 minut, przewracając kromki w połowie pieczenia, aby zrumieniły się z obu stron.

Sztuczka na dodatkową chrupkość

Aby uzyskać jeszcze bardziej chrupiącą skórkę, babcia zaleca smażenie chipsów w niskiej temperaturze (150–160°C) przez pierwsze 10 minut, a następnie zwiększenie temperatury do 200°C, aż do uzyskania złotego koloru. Ten podwójny etap polega na stopniowym suszeniu ziemniaków, co zapewnia im nieskazitelną chrupkość.

Dlaczego warto wybierać chipsy pieczone bez oleju?

Chipsy ziemniaczane bez oleju są nie tylko lżejsze i zdrowsze, ale również pozwalają docenić autentyczny smak ziemniaków, bez przyklejania się do nich tłuszczu. Doskonale nadają się jako dodatek do aperitifu, domowych sosów lub po prostu jako przekąska w ciągu dnia.