Przestań kupować je w sklepie. 8 domowych lukrów, które możesz zrobić w domu

Składniki:

• 8 uncji serka śmietankowego, zmiękczonego
• 1/2 szklanki (1 kostka) niesolonego masła, zmiękczonego
• 4 szklanki cukru pudru
• 2 łyżeczki czystego ekstraktu waniliowego

Instrukcje:
Utrzyj serek śmietankowy z masłem, aż do uzyskania gładkiej i kremowej konsystencji (około 2–3 minut). Stopniowo dodawaj cukier puder, po jednej szklance na raz, dokładnie mieszając po dodaniu każdego dodatku. Dodaj ekstrakt waniliowy i ubijaj, aż masa będzie lekka i puszysta.

Idealne do: ciasta marchewkowego, babeczek red velvet i bułeczek cynamonowych.

3. Dekadencki lukier czekoladowo-maślany

Składniki:

• 1/2 szklanki (1 kostka) niesolonego masła, zmiękczonego
• 2 1/2 szklanki cukru pudru
• 6 uncji gorzkiej czekolady (60-70%), roztopionej i lekko ostudzonej
• 1/4 szklanki niesłodzonego kakao w proszku
• 2–3 łyżki mleka (w razie potrzeby)
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Instrukcje:
Utrzyj masło, aż będzie gładkie i kremowe. Dodaj cukier puder i kakao, mieszaj na niskich obrotach, aż składniki się połączą. Dodaj rozpuszczoną czekoladę i ekstrakt waniliowy, ubijaj na wysokich obrotach, aż masa będzie lekka i puszysta. Dodawaj mleko po łyżce, aż do uzyskania pożądanej konsystencji.

Najlepiej nadaje się do: ciast czekoladowych, brownie i babeczek z nadzieniem czekoladowym.

4. Bogaty lukier maślany o smaku kawy

Składniki:

• 1/2 szklanki (1 kostka) niesolonego masła, zmiękczonego
• 2 1/2 szklanki cukru pudru
• 1 łyżka rozpuszczalnej kawy w granulkach
• 1 łyżka gorącej wody
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 1–2 łyżki mleka (opcjonalnie, dla uzyskania odpowiedniej konsystencji)

Instrukcje:
Rozpuść granulki kawy w gorącej wodzie i odstaw do lekkiego ostygnięcia. Utrzyj masło na kremową masę, następnie stopniowo dodawaj cukier puder. Dodaj schłodzoną mieszankę kawową i wanilię. Ubijaj, aż będzie puszysta. Jeżeli lukier jest za gęsty, dodaj mleka.

Idealny do: ciast mokka, babeczek waniliowych i deserów inspirowanych tiramisu.

5. Pikantny lukier maślany z cytryną

Składniki:

• 1/2 szklanki (1 kostka) niesolonego masła, zmiękczonego
• 2 1/2 szklanki cukru pudru
• 1 łyżka skórki cytrynowej (z 1 dużej cytryny)
• 2–3 łyżki świeżego soku z cytryny
• Szczypta soli

Instrukcje:
Utrzyj masło, aż będzie lekkie i puszyste. Stopniowo dodawaj cukier puder i dokładnie mieszaj. Dodaj skórkę i sok z cytryny i ubijaj do uzyskania gładkiej masy. W razie potrzeby dostosuj konsystencję, dodając odrobinę soku z cytryny.

Doskonale komponuje się z: ciastami cytrynowymi, babeczkami waniliowymi i muffinkami jagodowymi.

6. Lukier waniliowy w stylu piekarniczym

Składniki:

• 1 szklanka (2 kostki) niesolonego masła, zmiękczonego
• 4 szklanki cukru pudru
• 1 łyżka czystego ekstraktu waniliowego
• 2–3 łyżki śmietanki kremówki
• Szczypta soli

Instrukcje:
Ubijaj masło, aż będzie bardzo kremowe i jasne, około 3 minuty. Dodawaj stopniowo cukier puder, cały czas mieszając. Dodaj ekstrakt waniliowy, sól i śmietanę. Ubijaj na wysokich obrotach, aż masa będzie puszysta i smarowalna.

Stosować na: tortach urodzinowych, ciasteczkach cukrowych i babeczkach o dowolnym smaku.

7. Jedwabisty krem maślany na bazie bezy szwajcarskiej

Składniki:

• 4 duże białka jaj
• 1 szklanka cukru granulowanego
• 1 1/2 szklanki (3 kostki) niesolonego masła, zmiękczonego i pokrojonego w kostki
• 2 łyżeczki czystego ekstraktu waniliowego
• Szczypta soli

Instrukcje:
Białka jaj i cukier umieść w żaroodpornej misce umieszczonej nad garnkiem z gotującą się wodą (w podwójnym bojlerze). Mieszaj cały czas, aż cukier się rozpuści, a mieszanka osiągnie temperaturę 160°F (około 5 minut). Przełóż do miksera i ubijaj, aż powstanie sztywna, błyszcząca piana (około 8–10 minut). Załóż końcówkę do ubijania i dodawaj masę, jedną kostkę na raz, ubijając, aż do uzyskania gładkiej masy. Dodaj wanilię i sól i mieszaj, aż do uzyskania jedwabistej konsystencji.

Idealny do: tortów weselnych, tortów warstwowych i eleganckich babeczek.

8. Puszysty lukier z pianek marshmallow

Składniki:

• 4 duże białka jaj
• 1 szklanka cukru granulowanego
• 1/4 łyżeczki kamienia winnego
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Instrukcje:
W żaroodpornej misce nad gotującą się wodą wymieszaj białka jaj, cukier i kamień winny. Mieszaj cały czas, aż cukier się rozpuści i mieszanka osiągnie temperaturę 160°F. Przełóż do miksera i ubijaj na wysokich obrotach, aż powstanie sztywna, lśniąca piana (około 6–8 minut). Dodaj wanilię i ubijaj, aż składniki się połączą.

Idealne do: babeczek s’mores, ciastek whoopie i deserów z pochodnią na wierzchu.

Wskazówki dotyczące doskonalenia domowych lukrów

Aby uzyskać idealny lukier, upewnij się, że wszystkie składniki mają temperaturę pokojową przed rozpoczęciem. Pomoże to im się gładko połączyć. Stopniowo dodawaj cukier puder, aby uniknąć ziarnistej konsystencji, i próbuj w trakcie, aby dostosować słodycz. Jeśli lukier jest zbyt gęsty, dodaj łyżkę mleka lub śmietanki. Aby lukier był bardziej stabilny, szczególnie w ciepłe dni, schłodź go w lodówce przez kilka minut przed użyciem.

Wnioski: Ulepsz swoje wypieki dzięki domowym lukrom

Domowe lukry oferują świat smaków i faktur, które mogą podnieść poziom każdego wypieku. Tworząc własne, możesz dostosować je do swoich upodobań i cieszyć się doskonałym smakiem i jakością, które mogą zapewnić tylko domowe. Więc następnym razem, gdy będziesz chciał kupić lukier w sklepie, przypomnij sobie te przepisy i radość tworzenia czegoś naprawdę wyjątkowego w swojej kuchni. 🧁✨