Uwielbialiśmy te batony! Zjedliśmy je następnego dnia na śniadanie!

Cytrynowe batoniki kruszone to rozkoszny przysmak, który wnosi odrobinę słońca do każdego stołu, szczególnie podczas długich zim tutaj, na Środkowym Zachodzie. Ten przepis przekazywany jest z pokolenia na pokolenie w mojej rodzinie i zawsze przypomina mi kuchnię mojej babci, gdzie zapach świeżych cytryn mieszał się z ciepłem opalanego drewnem pieca. Te batoniki są idealne dla tych, którzy kochają równowagę słodkiego i cierpkiego, i stanowią wspaniały dodatek do każdego spotkania lub prostej popołudniowej herbaty.
Cytrynowe batoniki kruszone są uniwersalne i można je jeść same lub w połączeniu z gałką lodów waniliowych, aby uzyskać bardziej rozpieszczający deser. Doskonale komponują się również z filiżanką gorącej herbaty lub kawy, dzięki czemu są idealnym wyborem na przytulną popołudniową przekąskę. Jeśli podajesz je na spotkaniu, rozważ dodanie miski świeżych jagód na bok, aby uzupełnić cytrusowy smak batoników.

Składniki

Rozgrzej piekarnik do 350°F (175°C) i natłuść naczynie do pieczenia o wymiarach 9×13 cali.
W średniej misce wymieszaj zmiękczone masło, 2 szklanki mąki, 1/2 szklanki cukru i sól, aż powstanie kruszonka.
Wciśnij mieszankę na dno przygotowanego naczynia do pieczenia, aby utworzyć spód.
Piecz spód w nagrzanym piekarniku przez około 15-20 minut lub do momentu, aż lekko się zarumieni.
W innej misce ubij trzepaczką 1 szklankę cukru i 1/4 szklanki mąki.
Dodaj jajka, sok z cytryny i skórkę z cytryny do mieszanki cukru i mąki i ubijaj, aż do uzyskania gładkiej konsystencji.
Wlej mieszankę cytrynową na upieczony spód.
Włóż naczynie z powrotem do piekarnika i piecz przez kolejne 20-25 minut lub do momentu, aż nadzienie się zetnie.
Pozostaw batony do całkowitego ostygnięcia w formie przed pokrojeniem ich w kwadraty.
Wariacje i wskazówki

Aby nadać klasyce nieco pikanterii, dodaj łyżeczkę ekstraktu waniliowego do nadzienia cytrynowego, aby uzyskać odrobinę ciepła. Możesz również posypać wierzch warstwy cytrynowej odrobiną wiórków kokosowych przed pieczeniem, aby uzyskać dodatkową konsystencję i smak. Jeśli wolisz bardziej wyrazistą cierpkość, zwiększ ilość skórki cytrynowej do 2 łyżek. W wersji bezglutenowej zastąp mąkę uniwersalną mieszanką mąki bezglutenowej. Pamiętaj, aby przechowywać resztki w szczelnym pojemniku w lodówce, aby zachować ich świeżość.